Sola Fides

Sola Fides
SCHEDA TECNICA

Tipologia:
Rosso Umbria Igt
Uve: Sangiovese 100% Gr.13,5%
Bottiglie: 6.000 Resa per ettaro: 60 q.li
Vendemmia: Prima decade di Ottobre. Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta; diraspa - pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 20-25 gg; macerazione post-fermentativa a caldo per 3-4 gg.
Fermentazione malolattica: una parte in acciaio e una parte in barriques.
Affinamento: 15 mesi in barrique 225 litri, di rovere Allier media tostatura, al primo passaggio, grana fine.
Affinamento in bottiglia: tre mesi.

Rosso rubino intenso con marcati riflessi violacei.
Odore intenso, ricco di note fruttate di more e mirtilli. Piacevolmente speziato, al gusto è molto equilibrato ed elegante, rotondo, di grande struttura e ricchezza tannica.

Castello di Montoro

Castello di Montoro
SCHEDA TECNICA

Tipologia: Rosso Umbria Igt
Uve: Merlot 85%, Sangiovese 15% - Gr. 13,5%
Bottiglie: 20.000 Resa per ettaro: 55 q.li
Vendemmia: seconda decade di settembre. Vinificazione: raccolta manuale in cassetta; diraspa - pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°c) in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15-20 gg.
Fermentazione malolattica: una parte in acciaio inox e una parte in barriques.
Affinamento: dodoci mesi in barriques 225 litri, di rovere Allier media tostatura, al primo passaggio, grana fine.
Affinamento in bottiglia: tre mesi.

Rosso rubino intenso con marcati riflessi violacei.
Odore intenso e persistente, note spiccate di frutti di bosco. Al gusto è molto equilibrato, strutturato e ricco di tannini dolci.

Sangiovese

Sangiovese
SCHEDA TECNICA

Tipologia:
Rosso Umbria Igt
Uve: Sangiovese 100% - Gr. 13%
Bottiglie: 25.000 Resa per ettaro: 80 q.li
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: raccolta manuale in cassoni; diraspa-pigiatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 20-25 gg.
Fermentazione malolattica: in acciaio.
Affinamento: maturazione per 6 mesi in vasche di acciaio inox.
Affinamento in bottiglia: un mese.

Rosso rubino intenso, con riflessi marcati.
Odore intenso con note spiccate di frutta fresca. Al gusto si presenta equilibrato e gradevole. Di pronta beva.

Grechetto

Grechetto
SCHEDA TECNICA 

Tipologia:
Bianco Umbria Igt
Uve: Grechetto 100% - Gr. 13%
Bottiglie: 10.000 Resa per ettaro: 80 q.li
Vendemmia: seconda decade di settembre.
Vinificazione: raccolta manuale in cassoni; diraspa-pigiatura soffice (0.1- 0.4 atm), e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15-20 gg.
Affinamento: maturazione per tre mesi in vasche di acciaio inox.

Giallo oro intenso con riflessi verdognoli. Odore persistente e caratteristico della varietà. Al gusto si presenta fresco, elegante e morbido. Di pronta beva.

Donna Porzia

Donna Porzia
SCHEDA TECNICA 

Tipologia: Bianco Umbria Igt
Uve: Grechetto 85%, Chardonnay 15% - Gr. 13%
Bottiglie: 14.000 Resa per ettaro: 50 q.li
Vendemmia: prima decade di settembre.
Vinificazione: raccolta manuale in cassetta; diraspatura, criomacerazione pressatura soffice (0.1-0.2 atm.) e successiva fermentazione a temperatura controllata (16°C) in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15-20 gg.
Affinamento: maturazione “sur lies" per tre mesi.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Odore intenso e persistente, note floreali e fruttate. Al gusto è molto equilibrato, di buona freschezza.

Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva
La produzione di Olio Extravergine di Oliva nel territorio dell'Azienda di Montoro, è nota e documentata sin dal Medioevo. Oggi con i suoi 16 ettari, e 5000 piante di varietà Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino e Rajo, l'azienda produce mediamente 200 quintali di olive che rendono circa 35 ettolitri di extravergine.

L'olio ottenuto da Agricoltura Biologica, dalla raccolta delle olive mediante brucatura a mano, e molite con sistema di estrazione a ciclo continuo, si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con calde note verdi, limpido. Al naso si apre elegante e composto, caratterizzato da note vegetali di erbe di campo e sentori di officinali. Al gusto è morbido e armonico, dotato di toni fruttati spiccati, e note di rosmarino e carciofo. Amaro e piccante decisi ed equilibrati. E' ottimo su pinzimonio, zuppe di verdura o pesci arrosto.